さつまいもとポテトのサラダ

さつまいもはひとくち大に切り、水から茹でる。芯が無くなるまで茹で、水気をきっておく。

きゅうりは1〜2mm厚にスライスする。塩もみし、水気を切っておく。

人参は2〜3mm厚の半月切りか銀杏切り。塩少々を入れて茹で、水気を切っておく。

りんごは小さめのひとくち大に切る。塩水にしばらく漬け、水気を切っておく。

じゃがいもはひとくち大に切る。コンソメ少々を入れ、水から茹でる。柔らかくなったら煮汁を捨て、水気が飛ぶまで加熱する。

じゃがいもが熱いうちにコールスロードレッシングをからめ、粗熱をとる。

ゆで卵をつぶし、全ての材料を加えさっくりと混ぜる。マヨネーズの量は味を見ながら調整する。