さつまいもは皮を剥いて1.5cmくらいの輪切り、人参は１cmのさいの目切りにして茹でる。

さつまいもが柔らかくなったらザルに上げて水気を切り、つぶす。潰し加減はお好みで。
潰したら冷ます。

きゅうりは薄切り、玉ねぎは千切りにして塩を降り、しんなりしたら水洗いして絞る。
ハムを適当な大きさに切っておく。

２.と３.をマヨネーズ、レモン汁であえる。お好みで塩コショウで味を整える。