前日の夜に水の中に焼きアゴを入れて出汁を作っておく。

大根、かつお菜、干し椎茸、花人参、里芋はあらかじめ薄い出汁で煮ておく。

ブリは塩をまぶして酒を入れたお湯でサッと火を通しておく。

アゴ出汁に醤油とみりんで味を付ける。博多風はみりん多めですがお好みで。

丸餅はさっと水で濡らしてレンジで形が変わらない程度に少しやわらかくする。

全ての具を４の出汁に入れ、温まったら器に入れます。

具の順番は、一番下に大根、その上に餅、ブリ。その他の具は見栄えよく入れて行きます。

大根が一番下なのは餅が器にくっつかないように。食べるときに菜を(名を）上げる意味でかつお菜を高く持ち上げてから食べます。