お雑煮。
Keiboubou @keibou
あごだし、ぶり入り、具沢山の博多雑煮です。もちろん、あごだしでなくかつおだし等のお雑煮に仕立てても。
このレシピの生い立ち
毎年、博多っ子の父が丁寧に心を込めて作っていました。私は関東に嫁ぎましたが、やっぱり故郷の味が懐かしく、年末になるとあごや丸餅を探してしまいます。
お雑煮。
あごだし、ぶり入り、具沢山の博多雑煮です。もちろん、あごだしでなくかつおだし等のお雑煮に仕立てても。
このレシピの生い立ち
毎年、博多っ子の父が丁寧に心を込めて作っていました。私は関東に嫁ぎましたが、やっぱり故郷の味が懐かしく、年末になるとあごや丸餅を探してしまいます。
作り方
- 1
ぶりを2~4等分し、塩をして冷蔵庫で一晩置く。☆を合わせ一晩置く。
- 2
大根と人参は茹でる。里芋は亀甲（六角形）か輪切りに切り茹でる。小松菜はさっと茹で4cmに切る。鶏もも肉は一口大に切る。
- 3
(1)のだしを火にかけ沸騰直前にこす。鶏肉を入れる。塩ぶりもさっと洗って水気を拭いて加える。醤油とみりんで調味する。
- 4
食べる前に餅を別鍋で茹でる。材料を(3)に入れ温め、器に盛る。
コツ・ポイント
塩ぶりから塩が出るので、調味は控え目にしておきます。最後に味見して足りなければ塩で整えます。
お椀には大根を敷き、その上に餅をのせています。
材料は4人分で出していますが、いつも多めに作ります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20116484
