ナッツ類はローストの物、生ならオーブン１７０度で８分焼き細かく刻む。レーズンも細かく刻み分量外の薄力粉をまぶしておく。

卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫へ。卵黄にグラニュー糖を入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、サラダ油、牛乳を入れ良く混ぜる。

③に薄力粉、アーモンドプードル、BP、シナモンを入れてホイッパーでグルグルと混ぜ合わせ、刻んだナッツ類を入れる。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。

メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜレーズンを入れ混ぜる。

⑩の生地を１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。

箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。

類似レシピ
キャラメルアーモンドシフォン
レシピID：19377302

2013/3/30つくれぽ１０人話題入りさせて頂きました。どうもありがとうございます。