あんかけ茶碗蒸し
はなはなみなみ @cook_40043450
あんかけ茶碗蒸しというよりはあんかけ卵豆腐かな
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが食べたいと言われたけど、全員分の具がなくて中身はなしで少しの具であんかけにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をときほぐし出し汁を加える。醤油、みりん、塩で味付け。
- 2
茶漉しで濾し器に入れ、圧力鍋に蒸し網ひいて2カップの水を入れたら加熱。沸騰したら弱火で3分、火を消して圧がさがるまで放置
- 3
餡を作る。出し汁に餡の具になるものをいれて味付け。水溶き片栗粉でとろみつけたらできあがり。
- 4
餡を茶碗蒸しにかけてお好みで柚子などをあしらいます。
コツ・ポイント
あんかけ茶碗蒸しのときは柔らかすぎると餡をかけたときにくずれるので卵:出し汁が1:3にしています。普通の茶碗蒸しのときは1:4で柔らかに。
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