溶いた卵に出汁を加えます。私は市販の白だし50ccを水350で割りました。

カップなどにザルや茶漉しで漉しながら均等に流し入れて蒸します。

鍋に水120ccを入れて軽く沸騰したら洗って食べやすく切ったきのこ類と酒、みりん、醤油を加えて中火で一煮立ちします

きのこ類がしんなりしたら少し火を強めて、水溶き片栗粉を加えて一気にとろみをつけます。とろみがついたら火を止めます。

蒸しあがった茶漉しに餡をかけたら完成です！

☆茶碗蒸しは、厚手の鍋やフライパンに水を3cmくらい張りカップを並べ蓋をして中火で蒸して湯気が出たらとろ火で12分です