牛肉はアクを取るため、予め湯引きしておく。
鍋に★＋200㏄のお水を入れ、味を整えたら火にかけ、沸騰する前に豆腐を投入。

煮立ったら、生姜と牛肉を加え、お酒を大さじ１～１.5ほど入れる。

味を整え、長ネギ(斜めの薄切りがベスト)を加え、ひと煮立ちさせたら完成。