（下準備）
大根は５㎝長さ、７ｍｍぐらいの幅の短冊切り。
ニラも５㎝長さに切る。
えびは背中から開いてゴミを取って★の酒・しょうゆで下味をつけておく。
しょうがはみじんぎり。
卵は割って☆のめんつゆ・水を入れておく。

フライパンを熱して油をしいて①の卵を軽くいためて、取り出しておく。

①のエビの酒・しょうゆを捨てて、片栗粉をまぶす。
卵を取り出したフライパンにしょうがを入れて軽く香りが出たらエビを入れて８割ぐらい火が通して、取り出しておく。

同じフライパンに油を少々足して、大根を入れて軽く炒めたら塩・こしょう、中華だしを入れて混ぜる。酒大2も加えて炒めてニラを入れる。

②の卵、③のエビを入れて混ぜ合わせたら出来上がり♪