鶏もも肉：ひと口大、ウインナー：斜めに切り目、キャベツ：ざく切り、玉ねぎ：8等分の櫛形にカット。

茄子：ひと口大の乱切りにして水につけてあく抜きし、水気を切る。シメジはひと口大にほぐす。ニンニクはみじん切り。

厚めの鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒める。鶏もも、手羽元を色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、シメジ、茄子を入れて全体に油が回るよう軽く炒める。

トマト缶、白ワイン、ブイヨン、バルサミコ、塩コショウ、ウィンナーを入れて混ぜる。

キャベツを乗せて蓋をし、弱めの中火で20～30分時々かき混ぜながら煮込む。最後に塩コショウで味を調える。

食べる直前にバジルを投入。モッツァレラは溶け切ってしまわないよう溶けたらすぐ引き上げるか、器に盛ると良いです。