卵を溶いて出汁と合わせる。

具にしたい野菜や魚貝、肉などはあらかじめ加熱して細かく切っておく。

器に具を適量入れ、卵液を注ぐ。サランラップを軽くかぶせる。←蒸したときに上から水滴が垂れるのを防ぐため。

鍋に水を数センチ張り、重めのお皿を逆さまにして置く。

鍋に敷いた皿の上に、普通に皿を置き、その上に卵液入りの器を載せる。（水が器の方までかぶらないように高さを調節する。）

蓋をして加熱し蒸気で五分ほど蒸したら出来上がり。