柚子を水洗いして水気を拭き取る。

柚子のヘタを取り除き、半分に切り、絞り機or手で果汁を絞ります。

スプーン等で房を取り除きます。

皮を千切りにします。

煮こぼした皮を冷水にひたし、1時間くらいおきます。

水気を切った皮と絞っておいた果実と砂糖を鍋に入れ、コトコト煮詰めます。

とろみがついてきたら、味見をして甘さを整えて出来上がりです。

容器に詰めて完全に冷ましたら、冷蔵庫で保存します。