ワルザザードのチキンタジン＠モロッコ
タジン鍋を持っている人は必見！本場のモロッコで教わったチキンタジンです。
このレシピの生い立ち
モロッコのワルザザードという町の森分さんのお宅でホームステイした際、ベルベル人の奥さんにこの料理を教えて頂きました。
ワルザザードのチキンタジン＠モロッコ
タジン鍋を持っている人は必見！本場のモロッコで教わったチキンタジンです。
このレシピの生い立ち
モロッコのワルザザードという町の森分さんのお宅でホームステイした際、ベルベル人の奥さんにこの料理を教えて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
タジン鍋にオリーブ油をたっぷり入れ、玉ねぎのスライス少々と鶏肉をスプーンで混ぜながら炒める。焦げないよう気をつける。
- 2
鶏に火が通ってきたら、○のスパイスを振りかけ混ぜ、しばらく炒める。
-
- 3
皮をむいたじゃが芋は8ｍｍくらいの厚さで縦にスライス状に切る。
にんじん、ズッキーニは5mmクライの厚さで横にスライス。 -
- 4
1の玉ねぎとは別に5ｍｍくらいの横スライスを用意。
トマトは皮を湯むきして横スライスしておく。 - 5
緑オリーブの小口切り、ディルとイタリアンパセリのみじんを用意しておく。
- 6
2の鍋の脇からコップ1杯程度の水を入れ、3と4の具をきれいに盛りながら入れる。→
- 7
鶏の上ににんじんをのせ、次に玉ねぎ、その周りを囲むようにじゃが芋、ズッキーニを写真のように並べる。
-
- 8
トマトは真ん中の上にのせ、ディルとイタリアンパセリのみじんを上にのせる。
-
- 9
最後に上から塩を少し振る。水は1～２cm浸る程度で、あまり入れすぎないこと。（野菜の上のほうは浸らなくてよい。）
- 10
ふたをして中火～強火でよーく煮込む。
途中水がなくなったら、足したりつつ1時間くらい煮込む。 - 11
最後にオリーブを上からのせて、弱火で30分くらい煮て出来上がり。
- 12
きゅうりとトマトの簡単なサラダと一緒にいただきました。
-
コツ・ポイント
全体の火にかけている時間は2時間から2時間半、コトコトゆっくり煮込むこと。
ベルベル人の奥さんは鶏肉を炒めながら野菜を切り、順番に入れていくといった感じでした。
（ベルベル人とはモロッコに住む民族です。）
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