さつま揚げは2cm角くらいに切り、熱湯を回しかけて油抜きする。うずらの卵はザルにあけて水気を切る。

鍋に☆を入れて煮立たせ、１を加え蓋をして中火で煮る。

5分程煮たら火を止め、そのまましばらく冷まして味をしみ込ませる。