我が家の松前漬け
あいちばー @cook_40050122
煎り大豆、数の子、人参、昆布、イカ、今年は次男の所から剣先イカを刻んで送ってくれ大助かり！４０年以上作っています。
このレシピの生い立ち
御殿場に住んでいた頃主人が上司のお宅から頂き、気に入って”お前もつくれ” その後暮れになると毎年作っています、今の味に至るまで何度も工夫を重ねました。次男の所では昨年から自分のところで作るようになりとても嬉しい事です。
我が家の松前漬け
煎り大豆、数の子、人参、昆布、イカ、今年は次男の所から剣先イカを刻んで送ってくれ大助かり！４０年以上作っています。
このレシピの生い立ち
御殿場に住んでいた頃主人が上司のお宅から頂き、気に入って”お前もつくれ” その後暮れになると毎年作っています、今の味に至るまで何度も工夫を重ねました。次男の所では昨年から自分のところで作るようになりとても嬉しい事です。
アプリでひらく作り方
- 1
①人参の皮をむき長さ5～６cm千切りスライサーを使う。ザルに広げ半日天日干し②昆布は布巾に酒をしみこませて拭き細く切る。
- 2
スルメ縦半分に切り横に細く切る③大豆はフライパンでこげ色が付くまで煎る。同時に鍋に水を沸騰させ煎った豆を入れ蓋をする。
- 3
④漬け汁は合わせて煮立て沸騰直前に火を止めて冷ましておく。⑤準備が整ったら瓶に入れて菜箸で良く混ぜる朝晩混ぜると良い。
- 4
⑥煎り大豆の浸した汁も漬け汁が薄くならない程度に入れる。また好みで唐辛子を入れたり食べる直前に柚子の皮を入れても良い。
コツ・ポイント
煮た大豆を入れたこともあるが煎り豆の方が味が良い、そして日持ちします。人参は天日干しすると食感が良く水っぽくない！塩漬けの数の子を使う場合は、塩水で塩抜きして薄皮を取り除く。この松前づけは我が家の味になりしました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17848894
