粉ものをすべてボウルに入れてイーストめがけて水を入れます。

最初はゴムベラ等で生地をまとめて、まとまってきたら手で１０分ほどこねます。

生地を引っ張ってもすぐにちぎれない位になったら生地を丸く丸めて４０度で醗酵３０分。二倍位になるまで。

発酵後少したたいてガス抜きをしてベンチタイム１０分。

ベンチタイム後好きな整形をします。私は薄くのばしてココアシュガーやシナモンシュガーをかけました。

二時醗酵のため整形後の生地を４０度でさらに３０分。１．５倍ぐらいになるまで。

オーブンを１８０どに余熱し生地の整形にもよりますが１０〜１２分焼きます。

外国産の粉を使用する場合は水を15ml増やしてください。私はゴールデンヨット５０、国産強力粉２００、水１５５位です。