・グリーン野菜は適当な大きさにちぎって水にさらす。レンコンは皮を剥いて薄くスライスし酢水（分量外）にさらす。

茄子は一口大に切り水にさらす。パプリカは縦に切り、かぼちゃ、にんにくは薄くスライス、ブロッコリは小分けにする。

揚げ油を180度に熱する。
キッチンペーパーで野菜の水気をふき取る。

まず、にんにくを酢揚げし油に香りをつけて取り出す。残しのグリーン野菜以外の野菜を酢揚げする。

お皿にグリーン野菜、4の酢揚げした野菜をもりつけ、ハーブソルトをかける。

（お好みで）ドレッシングをかけていただく。
※ドレッシングなくてもおいしくいただけます！