豚肉は５㎜位の細切りにして、下味用のしょうゆ、酒と混ぜておく。

ピーマン、しいたけも細切りにする。

調味料を準備します。ごま油、水溶き片栗粉以外の調味料をすべて合わせておく。

フライパンに油をひいて、豚肉を中火で手早く炒める。

豚肉の色が変わったらピーマン、しいたけ、もやしを入れて更に炒める。この時塩こしょうする。

もやしがしなっとしたら3.の合わせ調味料をフライパンに入れ、煮詰める。

もやしが茶色くなる位炒めたら、ごま油をたらし、水溶き片栗粉を少しずついれ、とろみをつける。

固めにとろみをつけたら皿に移してさまし、粗熱が取れたら冷蔵庫にて冷やしておく。

春巻きの皮を１枚ずつはがしておき、水溶きの小麦粉(分量外）を用意する。

皮の中央より少し手前に8.の具を乗せ、手前・左右と折りくるくるっと巻いて、最後は水溶き小麦粉をつけて止める。

180度位の油で、きつね色になるまで揚げて、できあがり。