米は洗って、ざるにあげておく。たけのこは薄切りにしておく。

鯛はうろこが残っていないかよく見て、軽く塩をふっておく。

深めのホットプレートに出汁と調味料、米、たけのこを入れて火にかけます。

沸騰したらアクをとり鯛をのせて強火にします。再び沸騰したら蓋をややずらして、中火にかけます。

水分がなくなったら火を弱めて軽く香ばしい香りかしてきたら火をとめ、１５分くらい蒸らします。

鯛の身をほぐしてかるく混ぜ器にもり、三つ葉を添えたら出来上がりです。