クリームチーズ、たまご、生クリームは室温に戻しておく。たまごを溶きほぐす。オーブンを１８０度に余熱する。

ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでなめらかにする。砂糖を加え、空気を含ませながら練り混ぜる。

（ホイッパーに持ち替える）溶きたまごを少しづつ加え、よく混ぜ合わせる。薄力粉を茶漉しでふるいながら加え、更に混ぜる。

生クリームを２回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。パルメザンチーズ、レモン汁も加え、しっかり混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、オーブンの下段で３５～４０分くらい焼く。粗熱が取れたあと、冷蔵庫で一晩じっくり冷やして出来上がり。