材料をすべて計っておく。バナナは潰してレモン汁を入れておく。
卵黄を入れたボウルにグラニュー糖①を入れる。

グラニュー糖を加えたら泡立て器で軽く混ぜる。オリーブオイルとお湯を加え更に混ぜる。粉類をふるいながら加える。

バナナと軽く炒って刻んだ胡桃も加える。
これで卵黄生地の出来上がり。

良く冷やした卵白にグラニュー糖②を少しとレモン汁②を加えてハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を2回位に分けて入れる。

卵黄生地のボウルに④のメレンゲの1/3位を加えて泡立て器で手早くかき混ぜなめらかな生地を作る。

⑤の生地をメレンゲのボウルに戻してゴムべらで底からすくうようにざっくりと混ぜる。

型に流し入れて180度に温めたオーブンで30分から35分ほど焼くと出来上がり。

焼き終わったらちょっと待って取り出す。少し盛り下がってから取り出す。

瓶などにさして逆さまで冷やす。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて完全に冷えてから型から外す。