蕗のマヨ醤油おかかソテー
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
マヨネーズが苦味を軽減してくれ食べやすく。
しょうゆの旨味とおかかの風味も加わって、ビールやご飯が進んじゃう一品。
このレシピの生い立ち
野蕗はちょっとあくが強く苦味が強いので、子供には敬遠されがち。
苦味軽減させようと思いついたのがマヨネーズでした。マヨネーズを使うと、苦味が和らいで子供もパクパク食べてくれたので。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理した蕗は、斜めにカットする。
- 2
フライパンにマヨネーズ、しょうゆ、蕗入れ、強火で炒め、香ばしくなってきたら火を止め、おかかを加えて混ぜる。
- 3
※蕗の下処理
①蕗を洗って鍋に入る長さにカットし、軽く塩振りいたずりし、鍋に入れる。 - 4
②蕗がかぶる水と、重曹を少し加え（水１㍑に小さじ１位）火にかけ、沸騰後数分茹で、水にさらし、皮を向く。
- 5
③あくが強いもの（野蕗）は１時間ほど水にさらし、あく抜きする。
コツ・ポイント
下処理した蕗さえあれば、あっと言う間に出来てしまいます。
マヨ醤油の香ばしい香と、蕗の風味が良い感じに合わさり、お子さんでも食べやすくなります。
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