きゅうり、ねぎ、三つ葉を刻み、水にさらして絞っておく。

そばを水でほぐし、ざるでよく水切りしてお皿に平らに盛る。

2の上に1のきゅうり、サラダエビと鮭フレーク、三つ葉、干し椎茸、錦糸卵、刻みのり、ガリを散らしてのせる。

別の器にめんつゆを入れ、ねぎ、わさびをお好みで合わせてちらしそばの出来あがり。