ベーコンは１㎝幅に、玉ねぎ・マッシュルームはみじん切り、にんじん・じゃがいもは1㎝角のさいの目状に切る。

あさりは一晩水につけてしっかり砂抜きし、流水で貝と貝をこすり合してしっかり洗う。

水200mlとアサリを鍋に入れてふたをして強火で茹で蒸し、口が何個か開いたらすぐに火を止めて鍋をゆすって余熱で開かせる。

アサリは殻と身と煮汁にわけ、殻は捨てて煮汁はとっておく。

鍋にバター大１を入れて玉ねぎ、にんじん、ベーコン、じゃがいも、マッシュルームと順に入れてこげないようにさっと炒める。

鍋に小麦粉を振い入れ、バターとしっかりなじませ、残りの水200mlとアサリの煮汁、ブイヨンを加えて８分煮込む。

アサリの身と牛乳を加えてひと煮立ちさせたら味見をしてから塩で味を調え、パセリを散らして完成！