ご飯を少し硬めに炊く。

鍋に水と油揚げを入れて、茹でこぼす。
ザルに上げて水分を切る。

鍋に水・だしの素・砂糖・醤油・油揚げを入れて、ゆっくり煮含ませる。

ご飯が炊けたら寿司酢と白ゴマを加え、切るように混ぜる。

ご飯を１０等分にし俵型にして、油揚げの中に入れる。