♪超濃厚いちごババロア♪
TetoNZ @cook_40086241
粗く潰したイチゴの食感が楽しいチーズみたいな口当たりババロア☆
このレシピの生い立ち
ゼラチンゼラチンしていないチーズケーキみたいで果肉を充分感じるババロアが食べたくて考えたレシピです。
お友達に配ったところ大好評でした！ぜひお試しください。
♪超濃厚いちごババロア♪
粗く潰したイチゴの食感が楽しいチーズみたいな口当たりババロア☆
このレシピの生い立ち
ゼラチンゼラチンしていないチーズケーキみたいで果肉を充分感じるババロアが食べたくて考えたレシピです。
お友達に配ったところ大好評でした！ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
ー下準備ー
・卵を卵黄と卵白に分ける。ゼラチンと水をあわせる。
・牛乳を沸騰直前まで温める。 -
- 2
イチゴを粗く潰す。
-
- 3
卵黄と砂糖を白く少し重たくなるまで混ぜる。(湯煎にかけるOR電動泡だて器を使うと楽）
-
- 4
牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。（泡だて器に沿わしながらかき混ぜダマにならないように）
-
- 5
鍋に入れ弱火で少しとろみがつくまでかき混ぜならが様子をみる。
-
- 6
とろみがついたら再びボールに戻しゼラチンを加える。
-
- 7
漉し器で液を流しダマをとる。
-
- 8
ブランデーを加える。
-
- 9
・生クリームを４分立て（クリームシチューのとろみ程度）にする。
・８のボールを氷水に当てながら混ぜる。 -
- 10
ボールの液がとろっとしたら生クリームを加える。
-
- 11
生クリームが混ざったらイチゴを加える。
-
- 12
水で軽く濡らした型に液体を流し込み、冷蔵庫で１−２時間冷やし固めて完成！
-
コツ・ポイント
☆板ゼラチンを使用する場合１０ｇ分。水でふやかし工程６で加えて。
★粉ゼラチンは日本の物と性質が違うので、日本製を使う場合は使用方法を参考に。
☆型周囲にさっと熱い湯を流すとするっと抜けます。切り分けるナイフは水で濡らして。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17853243
