お鍋にお湯をはりお塩少々加え野良坊菜をサッと湯がきます。冷たいお水をはったボールにあげて水を切り 1センチ幅で刻みます。

イワシの削り節や白いりごまをプラスする事で 適度に水分を吸ってくれます。お弁当や保存には水分は極力避けたいです。

缶詰めにレモン果汁を加えてしばらくすると缶詰め臭が消えます。フライパンを熱し 胡麻油を回し具材をササッと炒めます。

仕上げにお醤油を回して完成です。野良坊菜は癖がなくさっぱりとしたお味なので、子供も野菜嫌いな男性にも好かれます。

介護の現場で取り入れました。コレステロール値の高い方や血糖値が高めの方を考慮したメニューです。素材の旨味で減塩対策です。