さくらの花びらは塩抜きして柄の部分は取り除いて小さくほぐしておく。

鍋に水と寒天を入れて火にかけ、寒天を溶かす。沸騰したらかき混ぜながら１～２分煮る。

火からおろして桜の花びらと食紅を加えて軽く混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

固まった寒天をさいの目に切り器に盛る。あとはお好みのフルーツと餡をのせ、黒蜜をかけていただきま～す＾＾