春のいちごケーキ☆フレジェ
憧れのケーキやさんの味です。手順が多いですが出来上がったときの感動はんぱない！パティシエになっちゃおう☆
このレシピの生い立ち
友達のプレゼントに♪すごい喜んでくれました。
春のいちごケーキ☆フレジェ
憧れのケーキやさんの味です。手順が多いですが出来上がったときの感動はんぱない！パティシエになっちゃおう☆
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アプリでひらく作り方
- 1
粉類はふるっておく。バターは室温で柔らかくしておく。オーブンは200℃にあたためておく。
- 2
★ビスキュイ★ボールに卵白を入れて泡だて、白っぽくなったらグラニュー糖を少しずつ加え、しっかり角がたつメレンゲを作る
- 3
2にアーモンドパウダーと粉糖を二回に分けて加え、泡を潰さないように持ち上げるように混ぜる。薄力粉も加えて同様に。
- 4
オーブンシートをしいた天板に18センチの円形をふたつ、パレットナイフで伸ばして作る
- 5
生地に粉糖をふり、200℃のオーブンで17〜18分焼く
- 6
★クレームムースリーヌ★ボールに卵黄を入れて、グラニュー糖半分を加えよくまぜ、薄力粉とコーンスターチを加え混ぜる
- 7
鍋にグラニュー糖の残りと牛乳、バニラエッセンスを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。６に加えてよく混ぜる。
- 8
火にかけ、底が焦げないように泡立て器で絶えずかき混ぜる。もったりしたら火からおろす
- 9
こし器でこしながらボールに移し、氷水にあてながらダマにならないようよく混ぜる
- 10
別のボールにバターを入れて、ふわっとなるまで練る
- 11
クリームとバターが同じ位の温度になったら、バターを三回に分けてクリームに加え、泡立て器でよく混ぜ、キルシュを加える
- 12
★組み立て★焼き上がったビスキュイの粗熱をとり、型を軽く押し付けて、その印にそってキッチンばさみやナイフで円形に切る
- 13
切ったビスキュイの一枚を型にはめて、クリームを薄くぬる
- 14
縦半分に切ったいちごを型の側面に貼り付けるように並べる
- 15
残りのいちごも同様に高さをそろえて中につめていく。敷き詰めたいちご全体に粉糖をかけ、キルシュを適量ふりかける。
- 16
いちごの間にクリームの残りを詰めて平らにならし、もう一枚のビスキュイをかぶせ、冷蔵庫で約二時間冷やす
- 17
型をドライヤーや濡れ布巾で温めてはずし、粉糖をふりかける
コツ・ポイント
セルクルがあればなお良し＊最後にかける粉糖を模様にするとすごく可愛い
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