全粒粉、強力粉、薄力粉、塩をあわせておく。

トマトジュースを40℃くらいに温めてドライイーストと砂糖をまぜて10分くらい置く。

【２】に【１】の粉を合わせてまとまるまで混ぜる。

まとまってきたら台で15分ほど捏ねる。

耐熱ボウルに薄く油を塗って丸めた生地をおきラップをして40℃で1時間発酵。

2倍くらいになったらガス抜きをする。

8等分に分割し、10分ベンチタイム。

麺棒で薄くのばし柔らかく温めたスライスチーズを乗っける。

手前からクルクルっと巻く。

合わせ目をつまむ。

コロコロ転がしてのばし片側をつぶします。

ぐるっと細い方を包み込むように閉じます。

ラップをふんわりかけ40℃で40分二次発酵する。オーブンを180℃に予熱する。

鍋にたっぷりお湯を入れ、沸いてきたら★のはちみつか砂糖を入れ混ぜる。生地を片面30秒茹でる。

予熱したオーブンで180℃17分焼いて完成。