充実野菜をレンジで15秒温めひと肌にする。☆以外のものをＨＢに入れ、15分捏ね、50分1次発酵する。

干しシイタケはもどし、きのこ類、白ネギをみじんぎりにし、☆の材料をすべて入れ、粘りが出るまで混ぜる。

1次発酵が終わった生地をＨＢから取り出し、8等分に分ける。軽くガス抜きをし、１つずつ丸める。

丸めたものを乾かないように濡れ布巾をかぶせて、15分ベンチタイム。

直径１４ｃｍくらいに広げ、２の具をのせる。（具も8等分しておく）

対角線の生地を重ね、ひだをつくるように（具が出てこないように）しっかり閉じる。

後7個も同じように形を整える。下にクッキングペーパーをひいておく。

蒸し器を用意して、豚まんを並べる。大きさが2倍近くになるまで（30分）蓋をして2次発酵。

蒸し器で15分～20分蒸す。器に盛りつければ完成。