鍋にサラダ油を入れて火をつける。野菜と油揚げを炒める。

だし汁を加えて沸騰したらあくを取り、豆腐を手でくずしながら加える。

◎の調味料を加えて味をみる。盛り付けてから、薬味ネギをのせて完成。