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高菜漬け
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高菜漬け-レシピのメイン写真

高菜漬け

hidenachii
hidenachii @cook_40053634

高菜漬けを手作りしょう。
このレシピの生い立ち
母さんが作ってくれて、炒めたり、おにぎりに巻いたりして食べる。

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母さんが作ってくれて、炒めたり、おにぎりに巻いたりして食べる。

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材料

  • 高菜 適量
  • 塩 適量
  • 赤とうがらし 3~4本
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作り方

  1. 1

    良く水で洗って、干す。
    しんなりさせる。

    • 高菜漬け作り方1写真
  2. 2

    塩で高菜を揉む。
    桶に高菜を入れ、赤とうがらしを入れる。
    重石をする。

    • 高菜漬け作り方2写真
  3. 3

    半日ぐらいすると水が上がってくる。

    • 高菜漬け作り方3写真
  4. 4

    2日~一週間ぐらいした、高菜を良く絞る。
    又桶に入れなおして、2度漬けをする。

    • 高菜漬け作り方4写真

コツ・ポイント

干すとしんなりしてから、塩揉みして漬ける。
二度漬けすると日持ちがいいです。
重石をしっかりして、水が上がったら重石を少し軽くする。

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hidenachii
hidenachii @cook_40053634
2015/03/25 07:39に公開
「自然食品保存食品のくらし」検索岐阜から鹿児島に帰って故郷で畑をしながら育てた野菜、果樹など加工食品作ることが楽しみ
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このレシピのキーワード

高菜漬 トウガラシ 高菜

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