美味しさアップ！ひき肉の下処理方

Name: 美味しさアップ！ひき肉の下処理方
Cuisine: 日本語
Ingredients: ひき肉 100g; 水または牛乳 30〜40g; 片栗粉(麻婆豆腐などのとき) 大さじ1; 小麦粉またはコーンスターチ(ミートソースやチリコンカンのとき) 大さじ1

みぃじょ @cook_40059703

ミートソースや麻婆豆腐。ミンチの一粒一粒の味が抜けてしまった感じ。これを克服できる下処理ですいつもの材料で美味しさアップ
このレシピの生い立ち
肉に粉をつけたりして焼きたり煮込んだりすると旨味が逃げずしっとりします。ミンチ肉に同じことしてみました

美味しさアップ！ひき肉の下処理方

みぃじょ @cook_40059703

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材料

ひき肉 100g
水または牛乳 30〜40g
片栗粉(麻婆豆腐などのとき) 大さじ1
小麦粉またはコーンスターチ(ミートソースやチリコンカンのとき) 大さじ1

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作り方

1

ひき肉に水を加えてなじませる、ほぐす感じ
2

中華や和風なら片栗粉、洋風なら小麦粉を大さじ1入れてなじませる。
3

ハンバーグみたいに混ぜないでね。あくまでなじませる感じ。水が足りなくてハンバーグみたいになりそうなら水を足す。
4

油で炒める。
チリコンカンはお肉を炒めた後取り出して野菜を炒めるといいです。
5

麻婆豆腐
豆板醤と一緒にお肉を炒めてください。
6

この方法で作るとあら不思議！ソースとお肉が一体化して煮込んでもミンチがパサつかないです
7

ミートソースもチリコンカンみたいに作ればＯＫです

コツ・ポイント

ほぐしてなじませる。お醤油、酒で下味をつけるのもアリですよ！

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つくれぽ

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みぃじょ @cook_40059703

2015/03/25 01:56に公開

Perth在住。卵、乳製品、大豆、さとうきび、生姜などなどアレルギー泣アフリカ出身の優しい旦那有り。2013年5月に長女、2015年10月に次女が加わり子育て奮闘中♡忙しくて眉毛描くのも忘れちまうよ〜ん笑何でも食べられる元気な子に育つといいな♡★和風ダシ：マルシマさんのダシ☆★ダイエット部＃40　　　　　　　　

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