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大葉味噌
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大葉味噌-レシピのメイン写真

大葉味噌

塩大福あずき
塩大福あずき @cook_40095420

大葉を大量消費するために作りました。
ごはんのお供。素麺やうどん、冷や奴の薬味にも!
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大葉を大量消費するために作りました。

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材料

  1. 大葉 30枚
  2. 生姜 1片
  3. ゴマ油 小さじ1
  4. つけてみそかけてみそ 大さじ2
  5. 合わせ味噌 大さじ2
  6. タカノツメ 2〜3本
  7. 酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    生姜をみじん切りにする。

  2. 2

    大葉を千切りにする。

    • 大葉味噌作り方2写真
  3. 3

    片手鍋にゴマ油を入れ、タカノツメと生姜みじん切りを入れて、弱火で炒める。生姜に火が通るまで。

    • 大葉味噌作り方3写真
  4. 4

    3の鍋に大葉千切りを加え、しんなりとするまでかき混ぜながら炒め、酒、つけてみそかけてみそ、合わせ味噌を加えて混ぜる。

  5. 5

    水分をとばしながら炒め、ねっとりまとまってきたら出来上がり。

    • 大葉味噌作り方5写真

コツ・ポイント

タカノツメははじけないように楊枝で穴を数カ所空けておきます。丸ごとだと辛味が少ないので、辛いのが好きな方は小口切りにしてください。見た目が可愛いので、我が家は丸ごと投入しています。

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塩大福あずき
塩大福あずき @cook_40095420
2016/08/12 02:04に公開

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