ダッチオーブンで鶏の半身揚げならぬ丸揚げ
蓋をして揚げることにより皮はパリパリ。 お肉は ほろほろでジューシーです。
意外と簡単で、美味しいですよ～。
このレシピの生い立ち
ダッチオーブンのレシピを増やしたいのと 鶏の半身揚げを何とか自分で作ってみたかったので。
ダッチオーブンで鶏の半身揚げならぬ丸揚げ
蓋をして揚げることにより皮はパリパリ。 お肉は ほろほろでジューシーです。
意外と簡単で、美味しいですよ～。
このレシピの生い立ち
ダッチオーブンのレシピを増やしたいのと 鶏の半身揚げを何とか自分で作ってみたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏全体にフォークで穴をあけ 表・裏 それそれ5つかみづつ 塩をふります。 おなかの中にも2つかみ程 ふります。
-
- 2
ガーリックパウダーも表・裏・中に 全体的に さっと軽くふり １晩 冷蔵庫へ。
（ここまでは 家で作業） - 3
ダッチオーブンを少し温めてから 油を入れ 再び温めます。
少し低いくらいで大丈夫。 - 4
鶏をゆっくりと入れ蓋をします。
鶏の下から大きな泡がボコボコでてくるくらいの温度です。 （なんとなくの温度で可） -
- 5
10分に１度 蓋を開けて トング２本を使って ひっくり返します。（やけどに要注意）
-
- 6
鶏を入れた後は上下共に弱火です。油の温度が上がったら 完全に火がついた小さな炭を上下共に少しづつで大丈夫です。
-
- 7
約 40分で 完成。
-
- 8
あまり神経質にならなくても Ｄｏがいい仕事してくれますよ。
じゃがいもも蓋をして揚げると格別です。 - 9
使い終わった油は 冷ましてから元の容器に入れ 持ち帰り後 処分しましょう。
漏斗などがあるとラク。 - 10
塩ひとつかみとは 親指・人差し指・中指の３本の指で つまめる量です。約小さじ1/5位だそうです。
- 11
上記の塩の量は薄味です。 お好みでもう少し塩の量を増やしても良いと思います。
クレイジーソルトでも美味しいですよ。
コツ・ポイント
油の温度は音で聞き分けて下さいね。
温度が高くなってくると ピチピチと高い音に。
その時は一度火からおろして、 音が低くなるまで しばらく放置。その後再び火にかけて下さい。
真冬に外で作ったので 夏だと本当に極弱火カモ。
つくれぽ
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