脂肪が多めのポークステーキ用の豚ロースの両面に、隠し包丁を入れ、塩コショウを適度にふります。

1の豚肉をトレーに入れ、表面に蜂蜜を塗り、肉の半分位が浸かる位、アップルジュースを注ぎます。

皮を剥いて短冊切りにした人参と、同じく短冊切りにした万願寺とうがらしを肉の入ったトレーに入れ、1〜2時間置きます。

サラダ油で熱したフライパンに、人参、万願寺とうがらしの順番で炒め、火が通ったら、皿に取り分けます。

強火で熱したフライパンに豚肉を入れ、両面に軽く焦げ目がついたら、火を止めて蓋をし、余熱で中まで火を通します。

中まで火が通ったら肉を半分に切り、脂肪が少ないほうをまずは皿に乗せ、蜂蜜を塗った面にレモンカードを塗ります。

脂肪が多い方の肉を蜂蜜を塗ったほうを上面にし、レモンカードを塗った肉の上に乗せます。

肉を焼いたフライパンにトレーのアップルジュースを入れ、醤油を適量加え、焦がさないように煮詰めて、ソースを作ります。

肉にソースをかけて野菜を盛りつければ、完成。