紅茶クリームを作ります。
お鍋に、豆乳(牛乳)と紅茶の葉を入れ、煮立たせたら、生クリームを加えます。

ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜたら、ふるった粉類を加え、更に混ぜ合わせます。

②に、少しずつ①を加え、その都度よく混ぜ合わせます。

③を、お鍋に戻し、焦げないよう泡だて器でかき混ぜながら中火でクリーム状になるまで加熱し、バターを加えます。

荒熱が取れたら、ラム酒を加え、バットorタッパーに移し、ラップを表面にピットリ掛け覆います。

林檎を煮ます。
お好きな形にカットした林檎と、他の材料をフライパンに入れ、林檎がしんなりするまで弱火～中火で加熱します。

型に薄く油を塗り、パイシートを敷いていきます。
※パイは薄い方がサクっとして美味しいです。

⑤にレモンピールを加え、混ぜ合わせ、1/2の量を⑦に詰めていきます。
次に林檎を詰め、残りの⑤を詰め、パイで蓋をします。

溶き卵を塗り、粉チーズを振って、220℃に温めたオーブンで25～35分焼きます。
※途中焦げるようなら、アルミを被せる。