冬瓜は、"冬瓜のしゃぶしゃぶ風サラダ"を参照して、下茹でしてください。

野菜を一口大に切っておく。じゃがいもはアク抜きしておく。

鳥ササミは一口大に切り分けたら、塩胡椒を揉み込んでおく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を固いものから順に炒めていく。完全に日が通らなくても良い。

ササミも加えて、色が白く変わるまで炒める。

野菜がひたひたに浸かるまで、水を注ぎ、ローリエとコンソメを載せて、蓋をしたらしばらくコトコト。

全体が沸騰するくらいで、灰汁をすくい取ったら、シチュー鍋に中身を移し、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮る

お好みで、バターを大匙1落として、風味をつける。スープはこれで完成。

カレーにしたい時は、食べたい量を小鍋に入れ、ふつふつ煮立つまで加熱したら、カレー粉を適宜加える。

中弱火で、トロミがつくまで煮詰め、完成。白米などにかけて召し上がってください。

カレーうどんにするのも美味しかったです。うどんを茹でて冷水に晒したら、カレーの中に入れて煮立てれば、出来上がり。