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アレンジしやすいわが家の塩鶏
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アレンジしやすいわが家の塩鶏-レシピのメイン写真

アレンジしやすいわが家の塩鶏

料理教室すぷらうと
料理教室すぷらうと @cook_40051198

テレビで有名になった「塩鶏」。わが家でも何回も作っているうちにわが家の味になってきました。
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されている「塩鶏」。わが家のパパと息子は「塩鶏まるごと」かぶりつくのが大好きです。塩が濃くなったり、肉がぱさついたりいろいろありましたが、今はこのレシピで作っています。

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料理教室すぷらうと
料理教室すぷらうと @cook_40051198

テレビで有名になった「塩鶏」。わが家でも何回も作っているうちにわが家の味になってきました。
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テレビで紹介されている「塩鶏」。わが家のパパと息子は「塩鶏まるごと」かぶりつくのが大好きです。塩が濃くなったり、肉がぱさついたりいろいろありましたが、今はこのレシピで作っています。

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材料

3人分
  • 鶏むね肉皮なし 700g(3枚)
  • 塩 大さじ1
  • 砂糖(三温糖) 大さじ3
  • 清酒 200ml
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮をとってから、フライパンに入れて塩、砂糖、清酒を入れてよくもみこむ。

    • アレンジしやすいわが家の塩鶏作り方1写真
  2. 2

    最初は中火で沸騰するまで煮る。ひっくり返したら、弱火にしてふたをして煮る。

    • アレンジしやすいわが家の塩鶏作り方2写真
  3. 3

    余熱をうまく利用して、煮汁が透明になるまで煮るのと中まで火が通っている。
    食べる直前にもう一度温めるのがオススメ。

    • アレンジしやすいわが家の塩鶏作り方3写真

コツ・ポイント

塩はできるだけ天然塩を使ったほうがうまみたっぷりです。最初のレシピでは清酒の量が少なかったのですが、別の料理に煮汁を使いたいというのがあって多めの清酒で煮ています。煮てからもパサつきが防げるのでオススメです。

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料理教室すぷらうと
料理教室すぷらうと @cook_40051198
2015/03/27 08:47に公開
小学校の栄養士や幼稚園の保育補助の経験を生かした管理栄養士ママが2021年4月より明光企画 ポイントペーパーで「こどもとできるクッキング」レシピ掲載しています。2023年3月〜地域を取材する登録ライター(記者)としても活動しています。
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鶏胸肉

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