ボールに強力粉300ｇ、砂糖大さじ1、塩小さじ1、ドライイースト小さじ1を入れる。

そこにぬるま湯180ccを入れて、ヘラで混ぜる。
ざっくり混ぜたら手で5分ほど練る。

生地がまとまったら、固く絞った濡れ布巾をかぶせて、1時間発酵させる(一次発酵)。

生地を12等分にし、濡れ布巾をかけて再度10分寝かせる(ベンチタイム)。

手のひらで叩いてガス抜きをし、生地を丸く広げ、デミグラスソースを塗り、あらかじめ小さく切ったベビーチーズを入れて丸める。

スクエア型に12個の生地を入れ、濡れ布巾をかけて40分寝かせる(二次発酵)。

オーブンを190℃に予熱しておく。

二次発酵が終わったら溶き卵を塗り、190℃のオーブンで20分焼く。