とうがんの皮をむいて、１cmくらいの角切りにして、水にさらした後、砂糖をかけてしばらく置くと、水が出ます。

水を捨てて、バターで炒めます。
この水を捨てることで青臭さがなくなり、とうがんには甘みが染み込んでるので大丈夫です。

しんなりしたら、レーズン、シナモンを加えます。この時、お好きな甘さに調節します。水分がなくなればできあがり。

パイシートをあらかじめ冷蔵庫で解凍しておき、とうがんジャムをパイシートの中央に乗せます。

もう1枚を上に重ねて、縁をフォークで押さえます。
照りが欲しい時は、右のように卵を塗ります。

190℃で20分焼きます。
右が卵を塗ったほうです。
温かいうちに食べるのも美味しいですが、冷めてからでも大丈夫！

熱いうちに切ると、表面が剥がれやすいし、中身が出やすいので、少し冷めてからがいいと思います。

パイ皿に半分を敷いて、あとは1cm幅に切って、真ん中から交互に並べ、卵液を塗り、周りをフォークでくっつけると丸いタイプ。

こっちのほうが、アップルパイらしいかもしれませんね。