彩り野菜と魚介のジュレ
野菜が少しずつ残っている時に便利なレシピです。 見た目もキレイで清涼感たっぷりなので、夏のおもてなし料理に最適♪
このレシピの生い立ち
ゼライス（株）のHPに掲載されている「彩り野菜のコンソメジュレ」を参考に、家にあった食材でアレンジしました。
和食の一品料理として作ったので、スープはコンソメではなく和風ダシで作りましたが、美味しかったです（^^＊）v
彩り野菜と魚介のジュレ
野菜が少しずつ残っている時に便利なレシピです。 見た目もキレイで清涼感たっぷりなので、夏のおもてなし料理に最適♪
このレシピの生い立ち
ゼライス（株）のHPに掲載されている「彩り野菜のコンソメジュレ」を参考に、家にあった食材でアレンジしました。
和食の一品料理として作ったので、スープはコンソメではなく和風ダシで作りましたが、美味しかったです（^^＊）v
アプリでひらく作り方
- 1
小エビは、湯通しして背わたを取り、2枚にスライスする。
ホタテ缶は身をほぐす。（煮汁はダシに使うのでとっておく） - 2
キャベツは千切り、にんじんは花形に型抜き、その他の野菜は1cm角に切り、万能ねぎ以外を湯通しして塩をふる。
- 3
だし汁にゼラチンパウダーをしっかりと溶く。また、①のホタテの煮汁を混ぜ、とろみがつくまで冷水または冷蔵庫で温度を下げる。
- 4
150cc程度の型にホタテを敷き詰め、③を型の1/3まで流し込み、冷蔵庫で10分冷やし固める。
- 5
④に残りの具材（キャベツ以外）をバランス良く入れて、③を型の淵まで流し込む。別皿で③の残りと千切りキャベツを絡める。
- 6
⑤を冷蔵庫で1時間程度冷やす。しっかり固まったら、キャベツを敷いた上に型からはずしたジュレを乗せて完成。
コツ・ポイント
◎ホタテ缶の煮汁をダシ汁に混ぜると、一層美味しくなります。
◎エビや花形のニンジンは、壁面に沿って縦に入れると仕上がりがキュートです☆
◎固まったジュレを型から抜く時は、ぬるま湯に浸して壁面を少し溶かすと、きれいに抜けます。
つくれぽ
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