材料は最近沖縄で出ている野菜を使ってます。
地方によって時期はずれますね、きっと。

ゴーヤーは半分に切って綿をスプーンできれいに取って２~３ミリ厚程度に、後の材料は写真のように輪切りやざく切りに。

オリーブオイルを熱したフライパンでゴーヤとウィンナーを焼きます。しっかり焼き色を付けますが焦げすぎないように注意ですね。

オクラに焼き色を付けます。最初に切った面をしっかり焼いてください。焼き色を付けるときのオリーブオイルは少量でいいですね

ナスの輪切りも同様に。オリーブオイルを入れすぎないように、オクラとナスは軽く焼き色が付けばオッケー

エリンギはパスタと一緒に茹でましょう。塩を忘れないようにお願いしますね。

焼いた野菜を全部合わせて、ニンニクとナンプラーを入れます。火はつけなくていいですよ？

更に塩少々と昆布だし、白コショウで味を調えて、全体を混ぜて野菜はオッケー

ゆで上がったパスタとエリンギを大きいフライパンに移しました。一人分なら野菜のフライパンに入れてもいいですね。

ハイ、野菜を入れました。
あとは全体に野菜が馴染むようにまぜて、出来上がり。

盛り付けました。
結構なボリュームです^^

大体下の方に味が染みるので、下の方から混ぜて食べましょう。