豚肉は一口大に切り、塩をふる。水菜は根元を切り落とし、5センチ長さに切る。

鍋に出しをいれて火にかけ、沸騰したら酒を入れる。豚肉をほぐしながら入れる。

肉の色が変わったら水菜を加え、薄口で味をととのえ、さっと火を通したら完成。器に盛って、お好みで粉山椒をふる。