チャーシュー、ピーマン、タケノコゎそれぞれ5～7㎜角に切り､長ネギゎ小口切りにする。

卵ゎ卵白を切るようにほぐし､塩A､こしょうAを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し､卵液を一度に流し入れる。
まわりが膨れたらフライ返しで手早く混ぜる。

半熟状に火が通ったら､皿に取り出す。

４のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し､長ネギを加えて香りが立つまで炒め､ピーマン､タケノコの順に加えて炒める。

暖かいご飯を加えて､つぶさないように上下を返してほぐすように炒める。
つぶすとご飯の粘りが出て､パラリと仕上がらない。

チャーシューを加え､４の卵をご飯の上に戻し入れて炒める。

具がご飯に均一に混ざったら､塩B､こしょうBを加えて手早く混ぜる。

最後に鍋肌からしょうゆを回し入れる。

さっと絡める程度に手早く入れて､器に盛る。