熱したフライパンにオリーブオイルをしく。

食べやすい大きさに切ったエリンギ、舞茸、エノキの順番にフライパンに投入。

軽く火が通ったら塩(分量外)を少々全体にふりかけ、味をととのえる。

3.にバターを入れ、全体に絡めたら明太子を入れる。
このとき、ほぐしながら炒める。

最後に豆苗を入れ、少ししんなりしてきたら完成。