白モツの余分な脂を落とす為に二度茹でします！
すでに二度茹でされているものはそのまま使用してください。

大根と人参を太めのイチョウ切りにして鍋に入れます。
そこにだし汁、生姜、ニンニクを入れて一煮立ちさせます。

一煮立ちさせたら白モツを投入しさらに煮ます。

全体的に煮立ったら赤味噌を加えて弱火でじっくり40分煮ます。

全体的に茶色く色づいたら火を止めてそのまま冷まして更に味を染み込ませます。大体30分位！