かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。鍋に並べて砂糖を振りかける。1時間くらいそのままおいておく。

水が出てくるので、そこに塩と水1/2カップを入れて火にかける。
10分くらい弱火から中火でことこと煮る。

水気がなくなったら少し形がのこるくらいにつぶす。

サラダなどにトッピングして。もちろんそのままでも。