STAUBで作る♪ 味噌かんぷら
ゆうやんちゃん @cook_40042703
小芋に甘い味噌がからんで、お箸が止まりませんw
＊2017年一部レシピ変更しました。
このレシピの生い立ち
夫の実家の郷土料理。
小さい頃によく食べた「母の味」だそうです。
上新粉などを加えるお宅もあるようですが、義実家はシンプルに。
STAUBで作る♪ 味噌かんぷら
小芋に甘い味噌がからんで、お箸が止まりませんw
＊2017年一部レシピ変更しました。
このレシピの生い立ち
夫の実家の郷土料理。
小さい頃によく食べた「母の味」だそうです。
上新粉などを加えるお宅もあるようですが、義実家はシンプルに。
アプリでひらく作り方
- 1
小芋はよく洗い泥を落とします。気になる芽は取ります。
- 2
STAUB鍋に油を入れ、小芋の水気をキッチンペーパーで拭いて入れます。
- 3
中火で時々お芋を返しながら、シワが寄るまで揚げ焼きにします。
-
- 4
お芋にシワが寄ったら、余分な油を拭き取り、水を入れて蓋をします。
※油が多いと油が跳ねが強いです。 - 5
沸騰したら三温糖、味噌を入れます。
時々大きくかき混ぜます。（蓋不要）
煮汁がとろ〜っとツヤツヤになったら出来上がり♪ - 6
熱々でも美味しいですが、冷めるとなお美味！
残ったタレは、ご飯に乗せたり、田楽にしてもgood♪
コツ・ポイント
かき混ぜる時に、煮崩れやお芋の皮が剥げないように要注意です。
STAUBは22cmを使いました。
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